Американский актёр, продюсер и режиссёр. Сэм родился 15 ноября 1940 года в Кембридже, штат Массачусетс, США. В 1962 году окончил Йельский университет со степенью бакалавра искусств. Также посещал Парижский университет и Американский актёрский семинар. Уотерстон начинал карьеру в качестве театрального актёра. Он играл Бенедикта в спектакле Джозефа Паппа "Много шума из ничего" и заглавную роль в "Гамлете". Актёр дебютировал в кино в 1965 году в картине "The Plastic Dome of Norma Jean", но первую значимую роль получил в фильме "Фицуилли" (1967). Он также снимался в фильмах "Интерьеры", "Ханна и её сёстры", "Преступления и проступки", "Человек на луне" и других. Сэм восемь раз номинировался на "Эмми", семь раз на "Золотой глобус", одиннадцать раз на премию "Гильдии киноактёров США" и по два раза на BAFTA и "Спутник". Наибольшую известность он получил благодаря роли Джека Маккоя в телесериале "Закон и порядок", где снимался с 1994 по 2010 год, и роли Чарли Скиннера в "Новостях" (2012-2014)