Sarah Shahiová se narodila 10. ledna 1980 v texaském městě Yuless v rodině Íránce Abbase Shahiho a Španělky Mahmonierové, kteří se rozvedli, když jí bylo deset let. Je praprapravnučkou perského šáha Feth Ali-šáha. Sarah navštěvovala střední školu Trinity a Jižní metodistickou univerzitu, kde studovala anglické a divadelní umění. Sarah začala svou kariéru jako královna krásy již v dospívání. V roce 1997 vyhrála soutěž "Miss Fort Worth". V roce 1999 se připojila ke skupině roztleskávaček sportovního klubu "Kovbojové z Dallasu" a v roce 2000 se objevila v plavkách na obálce jejich kalendáře. Většinou se natáčela a natáčela v seriálech. 7. února 2009 se Sarah Shahyová provdala za herce Steva Howieho, s nímž chodila šest let před svatbou. Manželé měli tři děti: syna Williama Wolfa Howieho a dvojčata-dceru Violet Moon Howie a syna Knox Blue Howieho . V květnu 2020 pár požádal o rozvod, který skončil v lednu 2021. V roce 2020 během natáčení seriálu "Sex/život" se Shahi seznámila a začala chodit s australským hercem Adamem Demosem