Французская актриса. Катрин родилась 16 декабря 1956 года в Париже. После окончания средней школы выучилась на архитектора. В 1978 году поступила в школу Франсуа-Флорана, в которой изучала актёрское мастерство. Свою карьеру Жакоб начала с фильмов "Детишки", "Болезнь любви" и "Мошенница". В 1988 году актриса сыграла главную роль в фильме "Жизнь - это долгая спокойная река", за что была удостоена премии "Сезар" как "Самая многообещающая актриса". В 1990 году она снялась в фильме "Тетушка Даниэль" - и вновь была номинирована на премию "Сезар" в категории "Лучшая актриса второго плана". Позднее Катрин появилась в фильмах "Любовь в лугах", "Окольные пути", "Аристократы" и "Мёртвенно-бледный". В 2017 году она снялась в фильме "Дочки-матери". С 1992 года Жакоб выступает на театральной сцене в пьесах современных драматургов